Entsteinte Mazafati-Datteln schimmern schwarz mit seidig-mattem Glanz und haben einen wunderbar nussig-karamelligen Geschmack. Diese entsteinte Dattel ist etwas fester und trockener als die nicht entsteinte Mazafati-Dattel.
Aufgrund des besonderen Klimas auf 1100m Höhe am Rande der Wüste Dasht-e-Lut, der Wüste des Lichts, werden seit Alters her in den Oasen von Bam, unweit der Seidenstraße, die besten Datteln angebaut. Hier kann es vier bis fünf Monate im Jahr Nachtfröste geben, wodurch sich durch den Wechsel von Hitze und Kälte die Fasern im Fruchtfleisch der Datteln auflösen.
