Zutaten für eine Tarte
Für den Boden
- 75 g ingvi Cashewkerne
- 75 g ingvi aktivierte Walnüsse
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL ingvi Zimt
- 50 g ingvi Medjool-Datteln
- 3 EL Amaranth, gepufft
- 1 EL kaltes Wasser
Für die Füllung
- 300 g Hokkaidokürbis
- 1 Prise ingvi Vanille
- 5 EL ingvi Dattelsirup
- 180 g Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 2 Prisen Muskat
- 1 TL ingvi Zimt
- 1/2 TL Piment
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1/4 TL Kardamom
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Agar-Agar
Wenn der Herbst kommt, darf ein Stück Kürbis-Tarte einfach nicht fehlen. Dieses Rezept vereint einen knackigen Nussboden mit einer cremigen Kürbisfüllung, die durch die Kokosmilch und die wärmenden Gewürzen besonders aromatisch wird. Das Beste: Die Tarte ist komplett vegan und glutenfrei – perfekt für alle, die ein gesundes, herbstliches Dessert genießen möchten.
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Hokkaidokürbis in grobe Stücke schneiden und in einem Topf für 30 Minuten dämpfen.
- Boden herstellen: Alle Zutaten für den Boden (außer Amaranth) in einer Küchenmaschine zu einer formbaren Masse mixen. Dann Amaranth untermischen. In eine Tarteform geben, festdrücken und kaltstellen.
- Füllung pürieren: Gegarten Kürbis mit Kokosmilch, Dattelsirup, Maisstärke und den Gewürzen mit einem Stabmixer cremig pürieren.
- Binden: Masse in einem Topf geben, Agar-Agar hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
- Tarte füllen: Kürbiscreme auf den vorbereiteten Boden gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren: Vor dem Servieren nach Belieben mit Kokossahne, Walnüssen, Amaranth oder Blüten garnieren.
Tipps & Varianten
Nussfreie Variante: Statt ingvi Nüssen im Boden kannst du auch ingvi Sonnenblumen oder ingvi Kürbiskerne verwenden.
Fruchtige Note: Ingvi Sultaninen im Boden sorgen für eine zusätzlich fruchtig-süße Note.
Dieses Rezept hat Alisa Creutzmann für ingvi entwickelt
