Zutaten für 20-25 Stück
- 80 g ingvi Cashewkerne
- 70 g ingvi Pistazien
- 40 g ingvi Kokosraspel
- 30 g ingvi Chiasamen
- Abrieb einer Limette
- 10 ml Limettensaft
- 160 g ingvi Medjool-Datteln
Frisch, fruchtig und voller Energie: Unsere Kokos-Limetten-Energy-Balls vereinen die spritzige Säure der Limette mit der exotischen Note von Kokos und der natürlichen Süße saftiger Medjool-Datteln. Pistazien und Cashews sorgen für ein nussiges Aroma, während die gemahlenen Chiasamen nicht nur für eine feine Konsistenz, sondern auch für eine darmfreundliche Portion Ballaststoffe sorgen. Ein kleiner Bissen, der dich erfrischt und nachhaltig stärkt.
Zubereitung
- Chiasamen fein mahlen.
- Cashewkerne und Pistazien ebenfalls fein mahlen.
- Medjool-Datteln entkernen, kurz in warmem Wasser einweichen lassen und anschließend abtropfen.
- Datteln mit den gemahlenen Nüssen, Chiasamen, Kokosraspel, Limettenabrieb und Limettensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
- Aus der Masse kleine Kugeln formen.
- Optional: in gehackten Pistazien oder Kokosraspel wälzen.
- Im Kühlschrank lagern.
Tipps & Varianten
Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, bevor du die Masse zu Kugeln formst – so bleiben sie nicht kleben und die Energy Balls werden schön rund. Wer mehr Crunch möchte, gibt die Kokosraspel nicht direkt in den Mixer, sondern hebt sie erst zum Schluss unter die Masse.
Dieses Rezept hat Alisa Creutzmann für ingvi entwickelt
