Zutaten für 2 Portionen
- 150 g ingvi Buchweizenkeimlinge, gemahlen
- 1/4 TL Backpulver
- 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 1 Ei
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Butter oder vegane Alternative
- ingvi Berberitzen
Kaiserschmarrn ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche – doch heute gibt es eine gesündere und glutenfreie Variante: den Buchweizen-Kaiserschmarrn mit Berberitzen. Statt Weißmehl verwenden wir nahrhaftes Buchweizenmehl aus unseren Buchweizenkeimlingen, die von Natur aus glutenfrei und reich an Mineralstoffen sind. Gesüßt wird sanft mit Ahornsirup, und die fruchtig-säuerlichen Berberitzen geben dem Gericht eine besondere Note. Dieses Rezept gelingt einfach, ist in wenigen Minuten fertig und eignet sich sowohl zum Frühstück als auch als süßes Hauptgericht oder Dessert.
Zubereitung
- Buchweizenmehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen.
- Milch und Ahornsirup hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Das Ei unterrühren, bis alles gut vermsicht ist.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig hineingießen.
- Sobald der Teig am Boden fest wird, vorsichtig wenden – er zerreißt dabei leicht, was typisch für Kaiserschmarrn ist.
- Die Teigstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Mit Berberitzen verfeinern und nach Belieben mit etwas Ahornsirup beträufeln.
Tipps & Varianten
Für eine vegane Version Pflanzendrink und Eiersatz verwenden. Anstelle der Berberitzen passen auch gut ingvi Sultaninen oder gehackte ingvi Medjool-Datteln. Mit etwas ingvi Zimt oder ingvi Vanille im Teig bekommt der Kaiserschmarrn eine besondere Note.
Dieses Rezept hat Alisa Creutzmann für ingvi entwickelt
